Mandel - Cranberry - Stollen

Rezept für Mandel - Cranberry - Stollen

125 g Butter , Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. 2 EL Cranberries beiseitelegen. Quark, Orangeat, Zitronat, übrige Cranberries, 150 g Mandeln , den Rum dazugeben , gut verrühren. Mehl , Backpulver mischen , unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Die Längsseite zweimal zur Mitte hin einschlagen , festdrücken. Die andere Längsseite einmal ebenfalls zur Mitte einschlagen , gut festdrücken.

Den Stollen diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, ca. 1 St,e backen. 125 g Butter schmelzen.

Den Stollen aus dem Backofen nehmen, noch warm mit der geschmolzenen Butter bepinseln , mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis Zucker , Butter aufgebraucht sind. Mit 2 EL Cranberries , 50 g Mandeln bestreuen , warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Butter sehr gut.

Tipp: sehr lecker , gleichzeitig ges,: Ersetzen Sie die Mandeln durch die gleiche Menge gehackter Pecannüsse. Diese Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren.

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
2	Ei(er)
125g	Cranberries, getrocknet, gesüßt
250g	Magerquark
50g	Orangeat
50g	Zitronat
200g	Mandel(n) oder Pecannüsse, gehackt
2EL	Rum
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
250g	Puderzucker
	Mehl für die Arbeitsfläche

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