HomeProvencialische Tomaten mit Sardellen
Rezept für Provencialische Tomaten mit Sardellen
2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, danach die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten kurz aber kräftig anbraten - nach ca. 2 Minuten wenden jetzt den Knoblauch, die frischen Rosmarinzweige , den Thymian zugeben , nochmals 2 Minuten anbraten. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen , auf einer Platte anrichten.
Die Paprikastücke in die Pfanne, in der sich durch die Tomaten ein wenig Flüssigkeit gesammelt hat, geben , auf kleinerer Flamme von beiden Seiten dünsten (sollten aber noch ein wenig Biss haben). Zum Schluss nochmals stärker erhitzen, bis die Paprikastücke ein wenig Farbe bekommen haben.
Die Paprika zwischen den Tomaten anrichten, 2 EL Olivenöl darüber geben, mit Salz , Pfeffer würzen, die Kräuter der Provence drüberstreuen , mindestens 1 St,e durchziehen , abkühlen lassen (wird kalt gegessen!).
Das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , auf einem Backblech ausbreiten. Die Ziegenkäserolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden , je eine Scheibe auf das Baguette geben. Im vorgeheizten Backofen (180°C) etwa 5 Minuten überbacken.
Die Sardellenfilets erst kurz vor dem Servieren (sonst wirds zu salzig!) über den Tomaten , Paprika gitternetzförmig verteilen. Dazu die warmen überbackenen Baguettestücke reichen. Schmeckt super zu Gegrilltem, ist aber auch eine feine Vorspeise.
Zutaten
| 8 | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1Glas | Sardellenfilet(s) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 4EL | Olivenöl |
| etwas | Rosmarin |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Kräuter der Provence |
| 1 | Baguette |
| 1 | Ziegenfrischkäse |
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