Schwarzwurzelgemüse

Rezept für Schwarzwurzelgemüse

Die Schwarzwurzeln gut waschen, gründlich schälen, am besten Handschuhe anziehen damit sich die Hände nicht verfärben , in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen, damit sich die Schwarzwurzeln nicht verfärben. Die Stangen in 4 cm große Stücke schneiden, in wenig gesalzenem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft etwa 15 Minuten kochen. Dann abgießen , abschrecken, das Kochwasser auffangen.

Die Butter in einem Topf schmelzen , das Mehl unter Rühren darin hell anschwitzen. So viel Kochwasser dazu gießen, dass es nach dem Aufkochen eine sämige Sauce ergibt. Wein , Sahne angießen , die Sauce 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Schwarzwurzeln in die Sauce geben , heiß werden lassen.

Passt zu vielen Fleischgerichten.

Zutaten

1kg	Schwarzwurzel
1EL	Zitronensaft
20g	Butter
20g	Mehl
50ml	Weißwein
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben

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