Appenzeller Brotauflauf

pikanter Auflauf ohne Fleisch

Brot grob zerzupfen / zerbrechen , in eine Schüssel legen. Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, über das Brot gießen , 15 Min. oder länger ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Ofen auf 220° C vorheizen , eine passende Gratinform leicht einfetten. Mit einer Gabel die eingeweichten Brotstücke zerpflücken. Käse reiben, Eier trennen , die Eigelbe mit dem Käse zu der Brotmasse geben. Pfeffer, Muskat , Petersilie dazugeben , gut miteinander mischen.
Eiweiß steif schlagen , unter die Masse ziehen. Die Masse in die Form füllen , im Ofen in der Mitte ca. 30 - 40 Min. lang backen.

Zutaten

200g	Brot, altbacken
400ml	Milch (oder mehr, je nach Trockenheit des Brotes)
180g	Käse (Appenzeller), reifer
4	Ei(er)
etwas	Pfeffer
etwas	Muskat
etwas	Petersilie, fein geschnitten
etwas	Butter, für die Form

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