Rosinenkinds Kartoffelrolle

Rezept für Rosinenkinds Kartoffelrolle

Die Kartoffeln gar kochen, pellen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl , Eiern vermengen , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Den Kartoffelteig auf Backblechgröße ausrollen (am Besten bereits auf Backpapier). Nun für die Füllung den Speck auslassen, Pilze , ebenfalls die Zwiebeln zugeben , glasig werden lassen, nun den Schmand dazugeben , einen guten Schuss Sahne. Ebenfalls mit Salz , Pfeffer herzhaft abschmecken, ggf. passt auch Knoblauch , Petersilie dazu.
Nun die Füllung auf den ausgerollten Kartoffelteig geben , flugs zu einer Roulade aufrollen. Hier ist Schnelligkeit gefragt, da ansonsten der Kartoffelteig ziemlich aufweichen kann , das Rollen dann nicht mehr klappt. Jetzt die Roulade samt Backpapier auf ein Backblech geben , mit einem guten Schuss Sahne übergießen. Wer mag, gibt noch Käseraspel rüber. Das Ganze in den mit 200° vorgeheizten Ofen geben , so lange backen, bis die Rolle goldgelb ist.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochend
400g	Mehl
2	Ei(er)
1	Zwiebel(n), gehackt
250g	Speck
250g	Pilze, frisch geputzt
1Becher	Schmand
1Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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