Linzer Plätzchen

Rezept für Linzer Plätzchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Flöckchen, Zucker, Ei, Mandeln, Zimt , Zitronenschale darauf verteilen. Mit kalten Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln , ca. 1 St,e kaltstellen.

Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Je 28 Sterne à 6 cm , 7 cm Durchmesser ausstechen. Aus den kleinen Sternen mittig weitere kleine Sterne ausstechen. Alle Sterne auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Plätzchen damit bestreichen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze 200°C, 8 - 10 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen , auskühlen lassen.

Die Konfitüre erwärmen , glatt rühren. Die Plätzchen mit dem Sternloch von der Unterseite mit Konfitüre bestreichen, auf den ganzen Stern setzen. Konfitüre in die Sternlöcher füllen. Trocknen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

225g	Mehl
200g	Butter, kalte
100g	Zucker
1	Ei(er)
150g	Mandel(n), gemahlen
½TL	Zimt
¼	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
1	Eigelb
1EL	Schlagsahne
150g	Konfitüre (Himbeerkonfitüre)
1EL	Puderzucker
	Mehl für die Arbeitsfläche

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