Nusspesto

zu Pasta oder als Fleischkruste

Die Walnüsse schälen , die Kerne mit den Pinienkernen in die Küchenmaschine geben. Den Knoblauch schälen, den Käse etwas zerkleinern , mit dem Senf zur Nussmischung geben, dann alles pürieren. Nach , nach das Öl dazu geben bis eine glatte Sauce entstanden ist. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer , Salz abschmecken.

Tipp: Ich nehme meist zwei Sorten Senf, etwas groben schärferen , etwas Senf mit grünem Pfeffer (dann kann der Pfeffer weg gelassen werden).

Dazu passen Spaghetti oder Penne. Den Pesto mit der Pasta mischen , mit frischer Petersilie garnieren. Aber auch als Kruste für ein schönes Stück Fleisch eignet sich der Pesto.

Zutaten

50g	Walnüsse
50g	Pinienkerne
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Parmesan
100ml	Olivenöl
1EL	Senf, körnig, scharf, nicht süß!
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Meersalz

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