HomeRanavalo -Torte aus Madagaskar mit Bananen und Kokoscreme
dekorativ, exotisch, einfach zu machen - Inselrezept aus dem Indischen Ozean vor der Küste Afrikas - schmeckt nicht nur PIRATEN
Den Teig ausrollen , eine r,e Tortenform damit auskleiden. Den Teig dabei an den Rändern ein wenig hochziehen. Den Boden mehrere Male mit einer Gabel einstechen , 30 Minuten bei mittlerer Hitze (ca. 175°C, Gas Stufe 5) im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Auf eine r,e Platte stürzen , erkalten lassen.
2. Schritt: Kokoscreme zubereiten. Dafür die Milch erhitzen (aufpassen, dass sie nicht überkocht!). Die Kokosraspel in einem Topf mit dem Zucker vermischen, die Eier verquirlen , zu den Kokosraspeln geben, unter ständigem Rühren die kochende Milch zugießen , auf kleiner Flamme andicken lassen. 5 cl von dem Rum hineinrühren , die Creme erkalten lassen.
3. Schritt: Für den Belag die Bananen schälen, in Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden, den restlichen Zitronensaft bitte nicht wegschütten!). Nun den gebackenen Teigboden mit der Kokoscreme bestreichen , die Bananenscheiben von der Mitte aus darauf anordnen.
Aus dem Zucker, dem Zitronensaft, mit dem die Bananen beträufelt wurden , dem restlichen Rum einen dicken Sirup kochen (Verhältnis Zucker:Flüssigkeit ca. 1:1, gut umrühren, damit nichts anbrennt!), die Bananen damit überziehen , sofort servieren.
Tipp 1: Für Kinder statt Rum Zitronensaft (oder Ananassaft) verwenden.
Tipp 2: Den Boden kann man auch schon vorbacken.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 75g | Puderzucker |
| 75g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 1dl | Milch |
| 125g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 80g | Kokosraspel |
| 5 | Banane(n) |
| 1dl | Rum oder Zitronensaft oder Ananassaft |
| 4EL | Puderzucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
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