Cranberry - Mandel - Mehrkorn Muffins

ideal fürs Frühstück oder als Snack - füllt gut! Ergibt 12 Stück

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten, Vollkornmehl, Haferflocken, Kleie, Hirse, Mohn, Backpulver, Salz, Muskat , Zimt, in einer großen Schüssel zusammenmischen. In einer zweiten Schüssel den Zucker, das Ei, die Milch , Öl aufschlagen.

In die Trockenmasse eine kleine Mulde machen , die Zucker/Öl/Ei-Mischung hineingießen. Dann einfach mit einem Löffel gut vermischen, bis die Zutaten gut durchfeuchtet sind. Dann die Mandelsplitter , die getrockneten Früchte unterheben.

Entweder in eine Muffinform füllen oder einfach in Klecksen auf Backpapier als Cookies backen. Ungefähr 15 - 20 min. bei 190°C backen - der Teig sollte innen trocken , die Kruste leicht goldbraun sein. Lassen sich auch toll einfrieren , bei Bedarf aufbacken.

Zutaten

85g	Mandelsplitter
20g	Weizen - Kleie
45g	Haferflocken
2EL	Hirse
2EL	Mohn
1EL	Backpulver
½EL	Salz
½TL	Zimt
¼TL	Muskat
¼TL	Zitronenschale (Zesten)
1	Ei(er)
5EL	Pflanzenöl
65g	Zucker
170ml	Milch
130g	Cranberries, getrocknete oder andere Trockenfrüchte)
190g	Mehl, Vollkorn

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