Schweinepfeffer

wie wir es in der Schule gelernt haben (ähnlich Schweinsgulasch)

Die Speckwürfel in heißem Schweineschmalz auslassen, anschließend aus der Pfanne nehmen. Die klein geschnittenen Zwiebeln zugeben , gut anrösten. Dann die Fleischwürfel portionsweise zugeben , mit anbraten. Die Speckwürfel wieder zugeben. Die gehäuteten , klein gewürfelten Tomaten zufügen. Kurz anschmoren , salzen , pfeffern. Dann Paprikapulver , evtl. Kümmel zufügen , mit Wasser oder Brühe aufgießen. Ca. 40-60 Min. zugedeckt schmoren lassen.

Das Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren , die Soße bis zur gewünschten Sämigkeit damit binden. Den Sauerrahm in eine Tasse geben , mit etwas von der heißen Soße damit verrühren. Diese Mischung in den Schweinepfeffer einrühren. Nicht mehr kochen lassen , nach Bedarf noch einmal abschmecken.

Dazu passen Knödel oder Salzkartoffeln.

Zutaten

30g	Schweineschmalz
50g	Schweinebauch, geräuchert, nicht zu fett, gewürfelt
500g	Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt
2	Zwiebel(n), klein geschnittene
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
1TL	Kümmel bei Bedarf
2	Tomate(n), gehäutete, klein gewürfelte
n. B.	Wasser oder Fleisch- bzw. Gemüsebrühe zum Aufgießen
1EL	Mehl
2EL	Sauerrahm

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