HomeKaramellflan mit Orangencarpaccio
Für den Dampfgarer
Die Vanilleschote auskratzen, das Mark in die Milch geben , die Milch erhitzen. Sie darf ruhig aufkochen. Die Eier mit 150 g Zucker verrühren (nicht schaumig schlagen, sonst schmeckt der Flan später wie süßes Rührei). Die heiße Milch mit der Eimasse verrühren , dann die Creme in die Formen gießen. Mit Alufolie abdecken , in den mit 750 ml Wasser gefüllten Dampfgaraufsatz stellen. Für 35-40 Minuten in den Ofen stellen. Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Soufflés auch zugedeckt in einer anderen Form gar werden lassen.
Wenn der Flan fertig ist, heraus nehmen , für 5-6 St,en kühl stellen. Dann auf Teller stürzen , servieren.
Als Garnitur die Orangen schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden , jeweils um den Flan anrichten. Mit etwas Zimt bestäuben. Wer mutig ist, kann noch pro Teller einen Teelöffel Olivenöl auf die Orangen geben, das ist sehr lecker.
