HomeBavette alla zucche con formaggio e noci
Lange Nudeln mit Kürbis- Käse- Sauce und Walnüssen
Währenddessen die Nudeln bissfest garen , in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kürbiswürfel , den Sud in eine kleine Schüssel geben, beiseite stellen.
In dem Topf das Olivenöl erhitzen. Chilischote , Knoblauchzehe fein hacken , im heißen Öl anbraten. Ingwer, Muskatnuss , Paprikapulver dazugeben , ganz kurz mitbraten lassen, dann mit den Kürbiswürfeln , dem Sud ablöschen. Schmand, Sahne, Käse, Kürbiskernöl, Salz , Pfeffer einrühren. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, die Sauce pürieren , nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Die Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten , mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Wer es nicht feurig mag, ersetzt die Chilischote durch eine fein gehackte, halbe rote Paprikaschote , ersetzt das scharfe Paprikapulver durch mildes. Ich geize bei diesem Gericht allerdings nicht mit Gewürzen, da das Kürbisfleisch einiges verschluckt, die Nüsse ebenso.
Zutaten
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