Zitronenschnitzel mit Kartoffelpüreesoufflé

Rezept für Zitronenschnitzel mit Kartoffelpüreesoufflé

Die Steaks mit Meersalz , Gewürzmischung würzen. In einer beschichteten Pfanne knapp von jeder Seite 1 Min. scharf in etwas heißem Erdnussöl anbraten. Die Steaks anschließend in eine Auflaufform legen.
Die Zitronen von der Schale befreien , in dünne Scheiben schneiden (sie sehen dann aus wie Wagenräder). Davon dann jeweils zwei Scheiben auf jedes Steak legen. Die Brühe mit der Zitronenbutter verrühren , als Sauce über die Steaks gießen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.

Das Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung in heißes Wasser in einen Topf einrühren. Die Eier trennen, das Eigelb zu dem Püree geben , zusammen mit etwas Senf , dem geraspelten Käse gut unterrühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steif zu Schnee schlagen. Die Püreemasse in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen , den geschlagenen Eischnee unterheben.
Das Ganze ebenfalls im heißen Backofen ca. 10 Min. backen lassen.

Zusammen auf Tellern anrichten , heiß servieren.

Zutaten

8kleine	Steak(s) (Minutensteaks vom Lummerstück, Filet)
1Pck.	Kartoffelpüreepulver, mit feinem Buttergeschmack und entrahmter Milch
250ml	Brühe
100g	Butter (Zitronenbutter)
125g	Käse (Gouda), geriebener
etwas	Senf (Paprika-Zwiebel-Senf)
2	Zitrone(n)
200ml	Sahne
etwas	Öl, (Erdnussöl)
2	Ei(er)
evtl.	Gewürzmischung (Chili-Knoblauch-Gewürz)
	Meersalz
n. B.	Wasser, heißes

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