Selleriecremesuppe

mit geräuchertem Lachs

Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Sellerie , Kartoffeln schälen , ebenfalls würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebel darin andünsten.

Sellerie , Kartoffeln hinzugeben , bei schwacher Hitze unter Wenden etwa 10 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Lachs in Streifen schneiden, Selleriegrün klein hacken. Gemüse , Brühe pürieren, die Sahne unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Piment abschmecken. Mit Wein verfeinern.

Beim Servieren die Lachsstreifen in die heiße Suppe geben , mit Selleriegrün bestreuen.

Zutaten

500g	Knollensellerie
etwas	Selleriegrün, zum Dekorieren
150g	Kartoffeln, mehlig kochende
1m.-große	Zwiebel(n)
etwas	Öl, (Albaöl)
n. B.	Lachs, geräucherter
800ml	Gemüsebrühe
200g	Sahne
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Piment
100ml	Weißwein, trocken

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