Apfelkuchen mit Schmandhaube

mit Vollkornmehl und Honig

In das Mehl eine Vertiefung drücken , darin das Ei, den Honig, das Backpulver , das Salz mit dem Mehl verrühren. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben , alles rasch zusammenkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine eingefettete Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen , einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit den Apfelspalten belegen , bei ca 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Honig, dem Schmand , dem Rum verrühren , das geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Boden mit den Äpfeln aus dem Backofen holen, die Äpfel mit Zimt bestreuen , den Guss gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen noch 25 - 30 Min. bei 175°C weiterbacken , dann in der Form auskühlen lassen. Schmeckt frisch gebacken am besten!

Zutaten

250g	Mehl (Vollkornmehl), am besten frisch gemahlen
75g	Honig
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1TL	Backpulver
70g	Butter, kalte
600g	Äpfel, geschält, in Spalten geschnitten
	Zimt
2	Eigelb
2	Eiweiß
100g	Honig
150g	Schmand
1EL	Rum
	Fett für die Form

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