Grünkernsuppe

Vegetarisch

Zwiebeln abziehen , fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren hellgelb andünsten. Grünkernmehl hinzufügen , unter Rühren kurze Zeit mitdünsten.
Gemüsebrühe hinzugießen , alles mit einem Schneebesen kräftige durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Suppe zum Kochen bringen , ohne Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Sahne hinzugießen, erhitzen , die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren die Kräuter unterrühren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
40g	Butter
100g	Grünkern, gemahlen
1Liter	Gemüsebrühe
125ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1Prise	Zucker
	Muskat
1EL	Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch), gehackt

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