Pflaumenterrine im Marzipanmantel

Köstliches Herbstdessert, einfach herzustellen und gut vorzubereiten.

Pflaumen mit Zucker, Portwein , Armagnac aufkochen, 3 Min. leise köcheln. Dann pürieren , durch ein Sieb passieren. Trockenpflaumen in dem Mus aufkochen. Marzipan mit dem Zwetschgenwasser gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , im warmen Zwetschgenmus auflösen. Marzipansauce unterrühren. Nüsse, Pistazien, Pinienkerne, Orangenfilets , -schale darunter mengen.
Eine längliche, schmale Terrinenform mit 750 ml Inhalt möglichst glatt mit Frischhaltefolie auskleiden, die Masse einfüllen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Terrine stürzen. Die Marzipandecke passend zurecht schneiden , die Terrine fest darin einwickeln. Noch einmal fest in Frischhaltefolie wickeln , gut durchkühlen.

Zum Servieren in daumendicke Scheiben schneiden, das geht am besten mit einem Elektromesser.
Besonders hübsch sehen die Scheiben aus, wenn man eine halbr,e Terrinenform dafür nimmt.

Dazu passt hervorragend ein Orangensabayon.

Zutaten

200g	Pflaumen, reif, entsteint, geviertelt
50g	Zucker
4EL	Portwein
2EL	Armagnac, oder Cognac
200g	Backpflaumen, geviertelt
30g	Marzipanrohmasse
2EL	Zwetschgenwasser
3Blatt	Gelatine
15g	Walnüsse
20g	Pistazien, geschält, im Ganzen
20g	Pinienkerne
1	Orange(n), abgerebene Schale und Filets
1	Marzipan - Decke

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