Rezept für Wintersalat
Die Rote Bete (Kochzeit etwa 40 Min.) die Schwarzwurzeln (Kochzeit etwa 10 Min.) , die Kartoffeln (Kochzeit etwa 20 Min.) geschält in reichlich Salzwasser weich kochen (wer nicht mag das sich alles rot färbt, kocht die Bete extra) dann kalt abschrecken, klein würfeln , in einer Schüssel mit den Kräutern, dem Orangensaft, der Creme fraiche, dem Essig , dem Öl mischen. Die Gewürzgurken klein würfeln, die Topinamburknollen , den Sellerie nach dem Schälen ganz fein raspeln , alles mit den Gemüsewürfeln mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Der Salat schmeckt gut zu panierten Schnitzeln, Koteletts oder gebackenem Fischfilet.
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