HomeSchweinebraten Tessiner Art
Rezept für Schweinebraten Tessiner Art
Am nächsten Tag in einem heißen Schmortopf von allen Seiten anbraten, dabei etwas Wasser angießen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C (knapp) ca. 2 1/2 St,en braten. Dabei alle 15 Min. das Fleisch wenden , stets rechtzeitig mit Wasser aufgießen. Nach Ende der Bratzeit den Bratensatz mit Weißwein lösen. Mit Kümmelpulver, Salz , Pfeffer würzen. Evt. mit Speisestärke (allerdings mit kaltem Wasser angerührt) binden. Nun Sauerrahm in eine Tasse geben , etwas von der heißen Soße dazugeben. Gut verrühren , abschließend in die restliche Soße rühren (dies verhindert das Ausflocken des Sauerrahms).
Den Braten mit der Soße portionsweise auf Tellern anrichten , servieren.
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Msp. | Salbei |
| 1Msp. | Nelkenpulver |
| 1TL | Rosmarin |
| 1TL | Zitronenschale, geriebene |
| 1TL | Oregano |
| 1TL | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Olivenöl |
| 1kg | Schweinebraten |
| 125ml | Weißwein |
| ½TL | Kümmelpulver |
| 1EL | Sauerrahm |
| evtl. | Speisestärke zum Binden |
| n. B. | Wasser |
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