Chnöpfligratin mit Kartoffeln und Gemüse

Überbackene Spätzle mit Kartoffeln und Gemüse

Aus Mehl, Salz, Eiern , Wasser einen Chnöpfliteig (Spätzleteig) rühren , diesen ca. 1/2 St,e ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen , salzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Gemüse nach Sorte getrennt bissfest kochen , in kaltem Wasser abschrecken (den Spinat nur einmal aufkochen lassen) , gut abgetropft in eine große, ausgebutterte Gratinform geben.

Den Teig entweder durch ein Chnöpflisieb streichen oder von einem feuchten Brett ins kochende Wasser schaben. Ziehen lassen, bis die Chnöpfli oben schwimmen. Gut abtropfen lassen , zum Gemüse geben.

In einer Bratpfanne den Speck kross braten , auch dazu geben, alles gut vermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin hellbraun werden lassen, heraus nehmen , wegwerfen. Die Butter über die Mischung in der Form träufeln. Zum Schluss den Käse darüber streuen.

Auf der untersten Schiene im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten

200g	Weizenmehl, (oder noch besser: Chnöpflimehl)
1TL	Salz
2	Ei(er)
1dl	Wasser
4m.-große	Karotte(n), in Scheibchen geschnitten
2Handvoll	Bohnen, grüne, frisch oder TK, in mundgerechte Stücke geschnitten
½Kopf	Wirsing, die groben Rippen entfernt, in Streifen geschnitten
3m.-große	Kartoffeln, festkochende, in 2 cm Würfel geschnitten
150g	Blattspinat, TK, angetaut
100g	Bacon, quer in Streifchen geschnitten
3	Knoblauch, halbiert
50g	Butter
100g	Bergkäse oder Gruyère, gerieben

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