Möhrenkuchen

Für 12 Stücke

Mehl, Backpulver, Salz , Zimt in eine Schüssel sieben. Zucker zugeben, Eier , Öl zufügen , alles gut verrühren. Möhren, Kokosraspel , Walnüsse zugeben , unterrühren.
Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform (20 cm) füllen , im vorgeheizten Ofen (180°) 25 Minuten backen. Dann in der Form abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Frischkäse, Butter, Puderzucker , Zitronensaft zu einer Creme verrühren. Den fertigen Kuchen in 12 Stücke schneiden , mit der Creme bestreichen, evtl. mit Walnusshälften dekorieren.

Zutaten

125g	Mehl
1TL	Backpulver
1Prise	Salz
1TL	Zimtpulver
125g	Zucker, braun
2	Ei(er)
100ml	Öl (Sonnenblumenöl)
125g	Möhre(n), geschält und gerieben
25g	Kokosraspel
25g	Walnüsse, gehackt
50g	Frischkäse
50g	Butter, weich
225g	Puderzucker, gesiebt
1TL	Zitronensaft

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