Steckrübensuppe auf ostpreußische Art

Rezept für Steckrübensuppe auf ostpreußische Art

Das Bauchfleisch mit Wasser bedeckt mit Lorbeerblättern , Piment 35-40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Steckrüben 30-35 Minuten mit Wasser bedeckt kochen. Danach lassen sie sich leicht schälen , , in Würfel schneiden. Zum Fleisch geben. Die rohen Kartoffeln schälen, klein würfeln , ebenfalls in den Topf geben , alles weitere 30-35 Minuten kochen. Darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, ggf. nachfüllen, so dass alle Zutaten gut bedeckt sind.

Wenn die Kartoffeln , Steckrüben weich sind, Lorbeerblätter , Pimentkörner heraus fischen, das Fleisch heraus nehmen , in m,gerechte Stücke schneiden.

Einen Teil der Flüssigkeit aus dem Topf schöpfen , die Rüben , Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten, so dass ein Mus entsteht, nach Geschmack feiner oder stückiger. So viel von der abgeschöpften Flüssigkeit wieder zufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Nun mit Senf, Salz , Pfeffer würzen , pikant abschmecken, man muss den Senf gut schmecken können. Crème fraîche oder Schmand unterrühren , das klein geschnittene Fleisch wieder in die Suppe geben , alles wieder heiß werden lassen. Noch einmal abschmecken , servieren.

Salz- , Pfeffermühle bei Tisch bereit stellen, damit jeder nach Wunsch nachwürzen kann.

Zutaten

2große	Steckrübe(n), (1 ½ bis 2 Kilo)
2 ½kg	Kartoffeln, festkochende
1kg	Schweinebauch oder Kasseler
3	Lorbeerblätter
9Körner	Piment
	Senf
	Salz und Pfeffer
150g	Crème fraîche oder Schmand

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