Spaghetti an Fenchelgemüse

Rezept für Spaghetti an Fenchelgemüse

Sultaninen in Wein , Brühe aufkochen , beiseite stellen.

Sardellen fein hacken , in 4 EL heißem Olivenöl andünsten, bis sie zerfallen. Fenchel (das feine Grün für die Dekoration aufbewahren) , Knoblauch hinzufügen, andünsten, würzen. Wein, Sultaninen , Fenchelsamen zugeben , ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Paniermehl in dem restlichen Öl knusprig braun braten.

Nudeln nach Anweisung kochen , mit dem Gemüse mischen, abschmecken.
Vor dem Servieren mit den Semmelbröseln , Parmesan bestreuen. Mit Fenchelkraut dekorieren.

Zutaten

50g	Sultaninen
⅛Liter	Weißwein
⅛Liter	Gemüsebrühe
5	Sardellenfilet(s), in Salzlake
6EL	Olivenöl
2Knolle/n	Fenchel, ca.700 g, in feine Streifen gehobelte
2	Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnittene
	Salz und Pfeffer
1TL, gestr.	Fenchelsamen, leicht zerstossen
50g	Paniermehl
400g	Spaghetti
40g	Parmesan, gerieben

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