Apfel - Chutney

Beilage zu Wild

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse sauber entfernen, achteln , die Spalten in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen , in feine Würfelchen hacken, die Rosinen waschen , ausdrücken.
Alles gemeinsam in einen großen Topf geben , etwa 15 Minuten bei milder Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft , eine musartige Masse entstanden ist. Dabei durch ständiges Rühren das Anbrennen verhindern. Noch heiß in fest verschließbare, ausgekochte Gläser füllen.

Ergibt ca. 8 Gläser.

Passt auch zu allem Kurzgebratenem, Geröstetem oder Gegrilltem , Leber.
Ist sicherlich nicht Jedermanns Geschmack, aber einen Versuch wert.

Als Apfel eignet sich z.B. der Klarapfel (auch Jakobi- bzw. Kornapfel genannt), eine kleine, grünliche Frucht mit saftig, mehligem Fruchtfleisch, die bereits Ende Juli/Anfang August frisch zu bekommen ist , deshalb auch hervorragend geeignet ist, sich frühzeitig für die Wildsaison einen Vorrat an Chutney zuzulegen.

Zutaten

1 ½kg	Äpfel
250g	Zwiebel(n)
150g	Rosinen
¼Liter	Essig (Weinessig)
300g	Zucker, feiner, brauner
1EL	Senfkörner
1TL	Koriander
½TL	Cayennepfeffer
1Pck.	Gewürzmischung (Gurkengewürz)

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