Gefüllte Sommer - Zucchini

Rezept für Gefüllte Sommer - Zucchini

Zucchini waschen , in etwa 5 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Löffel das Kerngehäuse soweit ausschaben, dass man noch nicht durchgucken kann. Die Scheiben in eine Auflaufform legen.

Zwiebel fein würfeln. Bauchspeck ebenfalls fein würfeln , in einer Pfanne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in Öl knusprig anbraten. Paprikaschote putzen , fein würfeln, ebenso mit den Champignons verfahren.
Gemüse , Bauchspeck in einer Pfanne mischen. Den Camembert mithilfe eines mit heißem Wasser gleitfreudig gemachten Messer in Würfel schneiden , unter die Mischung rühren. Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer , Rosmarin würzen.
Die Masse gleichmäßig auf die Zucchini verteilen.

In der Speckpfanne Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel aufkochen lassen, Wein hinzufügen , Sahne angießen. Eine Weile einköcheln lassen , über die Zucchini geben. Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken.

Dazu passen Reis oder Risottobällchen.

Zutaten

1große	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
5	Champignons, frisch
150g	Speck (Bauchspeck)
1	Zwiebel(n)
1	Camembert, oder 1/2 Brie
1	Ei(er)
	Öl,
	Salz und Pfeffer
1Becher	Sahne
200ml	Wein
50ml	Wasser
½Würfel	Gemüsebrühe, oder 1 TL Pulver
2EL	Sonnenblumenkerne
1TL	Rosmarin, getr., oder frisch, gehackt

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