HomeHerzragout
Rezept für Herzragout
Das Wasser mit Salz, Pfeffer , Lorbeerblatt aufkochen. Das Herz hinein geben. Das Suppengrün putzen, grob schneiden , mit in den Topf geben. Das Herz ca. 50 Minuten darin garen, anschließend herausholen , in einer Schüssel warm halten. Die Kochbrühe durchsieben, auffangen , beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen , fein hacken. In heißem Öl hellgelb braten. Das Mehl darüber stäuben , anschwitzen lassen. Nun mit 0,5 l von der Kochbrühe auffüllen , aufkochen lassen. Dann Tomatenmark , Rotwein einrühren , die Soße nach Bedarf mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Gewürzgurken fein würfeln , zusammen mit den abgegossenen Kapern in die Soße geben.
Nun das Rinderherz in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In die Soße geben , bis zum Verzehr noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
| 750g | Herz(en) vom Rind |
| 2Liter | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 1kleines | Lorbeerblatt |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 3EL | Öl |
| 35g | Mehl |
| 1EL | Tomatenmark |
| ⅛Liter | Rotwein |
| 2m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 1kl. Glas | Kapern |
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