Pesto mit Ziegenkäse

Rezept für Pesto mit Ziegenkäse

Das Basilikum waschen , trocken tupfen, grobe Stängel entfernen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, säubern , trocken tupfen. In feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne etwas zerkleinern , ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten. Den Hartkäse fein reiben.

Dann das Öl, das Basilikum, die Frühlingszwiebeln, die Walnüsse , den Limettensaft in ein geeignetes Gefäß geben , alles fein pürieren. Den fein geriebenen Käse darunter mischen , mit den Gewürzen abschmecken.

Nicht nur zu Nudeln schmeckt dieses Pesto gut, auch auf getoastetem Vollkornbrot mit einigen Scheiben Tomaten eine Köstlichkeit.

Hält in einem geschlossenen Behälter ca. 1 Woche im Kühlschrank mit Öl bedeckt frisch.

Zutaten

1Bund	Basilikum, großes Bund
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Limette(n) oder Zitrone, den Saft davon
80g	Walnüsse
4EL	Rapsöl
2EL	Öl (Walnussöl)
60g	Käse (Ziegenmilch-Hartkäse) oder anderen Hartkäse
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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