Weihnachtliches Apfelmus

pur oder als Füllung/Belag für Waffeln, Croissants, Crêpes.....

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel grob zerkleinern. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Die Farbe sollte bernsteinartig sein. Mit Apfelsaft ablöschen, zerkleinerte Äpfel , restliche Zutaten zufügen, gut durchmengen , bei kleinster Hitze zu Mus verkochen.
Durch ein nicht zu feines Sieb streichen, dabei die Nelken entfernen.
Eine schönere Farbe behält das Mus, wenn man Zimtstangen anstelle von -pulver nimmt.
Mit dem Zitronensaft lässt sich ggf. auch das Süße/Säure-Verhältnis ganz gut regulieren.

Zutaten

1kg	Äpfel, säuerliche, bereits geschält und entkernt
1EL	Zucker, gehäuft
100ml	Apfelsaft
4	Nelke(n), ganz
1TL	Zimt
50ml	Amaretto, (mehr nach Geschmack)
20ml	Zitronensaft, (mehr nach Geschmack)

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