Hibeş

Sesampaste bzw. Sesamcreme / Tahin nach türkischer Art - pikant als Vorspeise

Das Tahin in eine Schüssel geben , den Knoblauch hineinpressen. Die Zitrone halbieren , tröpfchenweise den Saft davon ins Tahin geben, dabei ständig umrühren. Das Tahin wird dabei ständig fester - das soll auch so sein.

Anschließend das Öl ebenfalls tröpfchenweise hinzugeben , wieder ständig rühren (das kann schon in die Arme gehen, sollte aber dennoch per Hand gemacht werden). Die Creme wird nun wieder geschmeidiger.

Nun den Kreuzkümmel , den Koriander unterrühren. Mit reichlich (!) Salz abschmecken (beim Probieren sollte man das Salz zwischen den Zähnen spüren können).

Die Masse nun in eine kleine Servierschüssel geben , mit den Oliven garniert servieren.

Dazu schmecken Oliven , Fladenbrot.

Das Hibeş passt toll zu einer türkischen Vorspeisentafel (Meze).

Zutaten

1Tasse	Sesampaste (Tahin)
3Zehe/n	Knoblauch
1	Zitrone(n), der Saft davon
3EL	Olivenöl
1TL, gestr.	Kreuzkümmel
1TL, gehäuft	Koriander, gemahlener
6	Oliven, schwarze
6	Oliven, grüne
viel	Salz

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