HomeSeezungenfilets auf Gemüsebett
edle Vorspeise
Den Staudensellerie putzen , in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte abziehen , fein würfeln. Beides in Butter ohne Farbe anschwitzen.
Die Fischfilets salzen , pfeffern , in etwas Mehl wenden. Überschüssiges Mehl dabei abklopfen , vorsichtig einmal der Länge nach falten.
Den Staudensellerie in eine gebutterte Auflaufform geben, die Fischfilets darauf setzen , den Weißwein angießen. Mit Alufolie abdecken.
Bei 160°C in den vorgeheizten Backofen schieben, mittlere Schiene. Nach 20 Minuten herausnehmen, die Folie abnehmen , die Sahne angießen. Etwas hin- , herschuckeln, damit sich die Sahne verteilt , noch einmal 12 - 15 Minuten ohne Folie in den Backofen schieben. Danach herausnehmen , evtl. mit etwas fein geschnittenem Dill bestreuen. Sofort servieren.
Dazu frisches französisches Weißbrot reichen. Als Wein empfehle ich einen Riesling Kabinett aus der Pfalz oder einen Grauen Burg,er. Den Trinkwein bitte auch als Kochwein benutzen.
Tipp: Wenn das Gericht als Hauptgang gelten soll, einen Salat mit einer leichten Vinaigrette dazu reichen.
Zutaten
| 8 | Fischfilet (Seezunge) |
| 1Bund | Staudensellerie |
| 1 | Schalotte(n) |
| 200ml | Weißwein |
| 1Becher | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl zum Wenden |
| Butter für die Form | |
| Dill zur Dekoration | |
| Zitronensaft |
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