Blumenkohlsuppe

Rezept für Blumenkohlsuppe

Blumenkohl in kochendem Salzwasser mit etwas Zitronensaft weich kochen , in Röschen teilen. Wasser abgießen , aufheben. Blumenkohl pürieren.

Butter zerlassen, Mehl einrühren , eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit dem Gemüsewasser auffüllen. 10 Min unter Rühren kochen. Das Blumenkohlpüree dazurühren. Würzen , kurz aufkochen.
Mit Eigelb , Sahne legieren.

Zutaten

1kleiner	Blumenkohl
50g	Butter
2EL	Mehl
1	Eigelb
1Liter	Wasser
¼ml	Sahne
1Spritzer	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, weiß
	Muskat

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