Fruchtige Curry - Reis - Pfanne mit Frischkäse

Rezept für Fruchtige Curry - Reis - Pfanne mit Frischkäse

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten , gar ziehen lassen (ich nehme als Maß immer einen großen Kaffeepott statt einer Tasse).

Währenddessen Gemüse putzen , zerkleinern. Anschließend in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Herd auf kleine Flamme drehen, bis die Gemüsebrühe nicht mehr kocht. Dann beide Frischkäsesorten , die Aprikosenmarmelade zugeben , so lange einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Nun mit Pfeffer , viel Currypulver , Paprikapulver pikant würzen.

Sobald der Reis fertig ist, wird er mit der Gemüse-Frischkäse-Mischung vermengt. Eventuell noch etwas Flüssigkeit reduzieren lassen. Heiß servieren.

Zutaten

1Tasse	Reis (Wildreismischung)
1EL	Olivenöl
500g	Gemüse, gemischtes (Zwiebel, Erbsen, Karotten, Lauch, Paprikaschote etc.)
300ml	Gemüsebrühe
100g	Frischkäse, light
50g	Frischkäse mit Paprika
3EL	Marmelade (Aprikose)
	Pfeffer
viel	Currypulver
viel	Paprikapulver, edelsüß

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