HomeIlles Krautstrudel - ein leckeres, pikantes Gericht
ww - geeignete, fettarme Mahlzeit = 6,5 P/Portion
Den Teig in einem feuchten Tuch 1 St,e ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen , würfeln. Das Kraut in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen , würfeln , mit dem Thymian vermengen. Die Zwiebel im Öl glasig schwitzen , das Kraut zufügen. Unter ständigem Rühren ungefähr 8 Minuten garen.
Die Thymianäpfel zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen , kurz mit dem Kraut dünsten.
Senf , Sahne verrühren , eventuell etwas gekörnte Gemüsebrühe zugeben. Dieses unter das Kraut geben.
Den Teig, der sehr weich geworden ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche schön dünn eher zum Rechteck ausrollen. Am besten gleich auf einem Küchentuch glatt ziehen, da der Teig sich immer wieder etwas zusammenzieht.
Mit dem Öl bepinseln , mit Semmelbrösel bestreuen. Nun das Kraut auf die mittlere Fläche des Teigs geben. Nicht ganz an die Ränder. Rechts , links des Teigs die freien Flächen leicht über die Füllung legen, das verhindert das Auslaufen. Nun den Teig von der Längsseite aufrollen. Das Teigende mit Wasser bestreichen , fest an die Rolle drücken.
Mit Wasser/Eigelbgemisch bestreichen , die leicht ohne Fett angerösteten Kürbiskerne aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 35 Minuten backen.
Meine Rezepte sind auf eine fettarme Zubereitung ausgerichtet. Man kann sie aber jederzeit mit Eigelb , Öl erweitern.
Zutaten
| ½kleiner | Weißkohl |
| 1kleiner | Apfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1TL | Rapsöl, zum Anbraten |
| 1TL | Thymian |
| 1TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Kümmel |
| 100g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 5 | Wasser, lauwarm |
| 1TL | Rapsöl, zum Mehl beträufeln |
| 1TL | Semmelbrösel |
| 1EL | Senf |
| 2EL | saure Sahne |
| 1TL | Öl, zum Bestreichen |
| 1TL | Kürbiskerne, geröstet |
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