Gefüllte Schmorgurken

Rezept für Gefüllte Schmorgurken

Die Salatgurken waschen , der Länge nach halbieren. Die Hälften aushöhlen , in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 30 Sek. bissfest verkochen. Dann kalt abschrecken , gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Paprikaschoten vierteln, putzen , waschen. Erst in dünne Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Nun das Hackfleisch , die Paprikawürfel in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Die Gewürze zugeben , den Hack-Paprika-Mix mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Gemüsebrühe zufügen , einmal aufkochen lassen, dann alles über den Couscous geben. Kurz ziehen lassen, dann den Parmesan unterheben.

Die Gurkenhälften mit dieser Mischung füllen , anschließend in eine Auflaufform geben. Etwas Wasser angießen.

Die Salatgurken in den heißen Backofen schieben , ca. 20 Min. schmoren. Nach Bedarf mit Kräuterblättchen garnieren , heiß servieren.

Zutaten

4kleine	Salatgurke(n)
	Salz
100g	Couscous
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rote
300g	Hackfleisch, gemischtes
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1Prise	Zimt, gemahlener
	Currypulver
	Pfeffer
250ml	Gemüsebrühe
75g	Parmesan, geriebener
etwas	Wasser
n. B.	Kräuter zum Garnieren

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