Gemüsesuppe mit Pfiff

lecker, fettarm, kalorienarm!

Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, halbieren , den Stielansatz entfernen. Die Kartoffeln , die Möhren schälen , in Stücke schneiden. Die Zucchini ungeschält in Stücke schneiden. Die Porreestange putzen , in Ringe schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Nun Tomaten, Zucchini, Möhren, Porree , Kartoffeln hinein geben , etwas darin anbraten. Pfeffer, Salz , Currypulver hinzugeben (dabei ruhig großzügig mit Pfeffer , Currypulver würzen). Mit 2 Liter Wasser aufgießen, die Kräuter zugeben , ca. 30 Min. kochen lassen. Zwischendurch dabei die Tomaten zerdrücken.
Tipp: Um keine harten Stängel von den Kräutern am Ende herauszufischen, binde ich die Zweige mit einem Stück Faden zu einem B, , hänge ihn in den Topf - an einem Griff festgeb,en.

Danach mit dem Pürierstab alles pürieren. Vor dem Servieren mit Petersilie , Schnittlauch bestreuen.

Tipps: Schmeckt prima auch mit Crème fraiche oder Schmand verfeinert , macht satt. Wer mag, gibt auch eine Schalotte oder eine rote Zwiebel mit dazu.
Auch super zum Abnehmen geeignet, da bis auf den Teelöffel Öl kein Fett.

Zutaten

8	Tomate(n)
1	Porreestange
5	Möhre(n)
1	Zucchini
2	Kartoffeln
etwas	Basilikum, einige Blätter davon
n. B.	Estragon, frische Stängel
n. B.	Thymian, frische Stängel
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
1TL	Öl
etwas	Petersilie, gehackte
etwas	Schnittlauch, gehackter
2Liter	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net