Himmlische Königsberger Klopse

Rezept für Himmlische Königsberger Klopse

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die ausgedrückten Brötchen, Eigelb, Salz, Pfeffer , die fein gehackte, in Butter leicht angebratene Zwiebel dazu geben. Alles zu einem Fleischteig verarbeiten , daraus kleine Klopse formen. Die Klopse in der nur leicht siedenden Brühe gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen, da sie sonst zerfallen).

Für die Sauce einen ½ Liter von der Klopsbrühe aufkochen lassen , das Saucenpulver einrühren. Mit Weißwein, Zitronensaft , einer Prise Zucker abschmecken. Die Eigelbe mit der sauren Sahne verrühren , mit den Kapern in die Soße geben. Die Klopse in der Soße wieder heiß werden lassen.

Varianten: in den Fleischteig je nach Geschmack fein gehackte Sardellen oder Sardellenpaste geben.

Dazu passen Kartoffeln , Möhrengemüse.

Zutaten

500g	Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
2kleine	Brötchen, eingeweichte, ausgedrückte
2	Eigelb
	Salz und Pfeffer
1große	Zwiebel(n)
2Liter	Brühe
½Liter	Brühe
2Beutel	Saucenpulver, (helle Sauce), Instant
1kl. Glas	Weißwein
	Zitronensaft
1Prise	Zucker
2	Eigelb
125ml	saure Sahne
3EL	Kapern

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net