HomeAuberginen a la Wilana
Vegetarische Beilage - kalt oder warm -
Mit der Schnittseite nach unten in etwas heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang anbraten. Anschließend in eine Auflaufform mit der Schnittseite nach oben legen.
Jetzt kommt die Füllung: Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen , fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen , in Streifen schneiden. Das Ganze in wenig Olivenöl anbraten. Die Tomatenstückchen zugeben. Mit Zucker, Pfeffer , Koriander würzen , ca. 5 Minuten lang ohne Deckel schmoren lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln , hacken. Zur Tomatenmischung zugeben , diese auf den Auberginenhälften verteilen.
Bei 200°C ca. 35 Minuten backen - der Backofen muss dafür nicht unbedingt vorheizt werden. lassen.
Kann warm oder kalt serviert werden.
Tipp: Wenn das Gericht warm serviert werden soll, können Sie diese Beilage vorbereiten, kühl stellen , unmittelbar vor dem Essen im Ofen fertig garen.
Zutaten
| 2kleine | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1Dose | Tomate(n), gestückelte |
| 1TL | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener | |
| 1TL | Koriander, gemahlener |
| ½Bund | Petersilie |
| etwas | Olivenöl |
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