Geschnetzeltes Schweinefilet

Lettischer Kursemes

Das gewaschene , abgetrocknete Filet wird zunächst in 2 bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten , diese werden mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm flach geklopft. Die Scheiben werden dann in 2 bis 3 cm breite Streifen geschnitten.
Der Speck , die Zwiebeln werden in Würfel zerkleinert.
Anschließend werden Speck- , Zwiebelwürfel sowie die Filetstreifen (Reihenfolge beachten!) zusammen angebraten, wobei darauf zu achten ist, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Nun streut man das Mehl darüber , röstet es kurz mit. Danach kommen die geschälten, ganz fein gewürfelten Salzgurken, ein wenig Instant-Brühe, die saure Sahne, etwas Salz , Paprika hinzu. Das Ganze wird mehrmals aufgekocht.

Dieses Gericht wird mit Salzkartoffeln zu Tisch gebracht.

Zutaten

750g	Schweinefilet
125g	Speck, fett
2m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Mehl
2	Salzgurken
⅛Liter	saure Sahne
	Salz
	Paprikapulver
	Brühe, instant

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