Kreolische Frittata

Rezept für Kreolische Frittata

Die King Prawns anbraten , in eine feuerfeste Auflaufform oder Gusspfanne geben, leicht salzen. Zwiebel , Chinakohl in der gleichen Pfanne anbraten bis der Chinakohl zusammenfällt, ebenfalls salzen , in die Auflaufform geben. Die Mangos mit Chili , Knoblauch ebenfalls kurz anbraten , dazu geben, alles gut durchmischen.

Die Eier mit der Kokosmilch, etwas Salz, Curry , Ingwerpulver mit dem Stabmixer gut mixen, über die Mischung in der Auflaufform geben , alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Fritatta gut gebräunt , aufgegangen ist.

Zutaten

250g	Riesengarnelen, (King Prawns) geschält
8	Ei(er)
100ml	Kokosmilch
200g	Mango(s), gewürfelt
100g	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
200g	Chinakohl, in Streifen geschnitten
2EL	Öl, (Erdnuss- oder Sesamöl)
	Chilipulver
	Knoblauch
	Currypulver oder Currypaste
	Ingwerpulver
	Salz

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