Kartoffel - Champignonpfanne

Rezept für Kartoffel - Champignonpfanne

Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden , in heißem Öl anbraten. Kartoffelscheiben , die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen, Salzen, pfeffern , mit Weißwein ablöschen. Bei großer Hitze unter Rühren den Wein verdampfen lassen, anschließend Hitze reduzieren , zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren , Flüssigkeitsstand überprüfen. Sollte dieser zu niedrig sein, ein paar EL Wasser hinzufügen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie untermengen , servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln
250g	Champignons
150g	Speck, durchwachsen
2EL	Olivenöl
100ml	Weißwein
3EL	Petersilie, glatt, gehackt
	Salz und Pfeffer

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