Eistorte auf Baiserboden

Rezept für Eistorte auf Baiserboden

Eiweiß mit Salz , Zitronensaft steif schlagen, Zucker portionsweise hinzufügen , weiter schlagen bis eine glänzende , klebrige Masse entsteht. Eine Springform (28 cm) mit Backpier auskleiden , darein die Baisermasse geben. Bei 100 Grad ca. 4 St,en backen /trocknen.

Belag Zubereitung:
Himbeeren auftauen , abtropfen. Halbe Menge pürieren. Eigelbe mit Zucker , Milch im Wasserbad erhitzen, schaumig , glänzend rühren. Erkalten lassen.
Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Eicreme mit pürierten Himbeeren vermengen.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten , die Hälfte in die Creme integrieren. Anschließend die Hälfte der Sahne unterheben.
Schokolade im Wasserbad schmelzen , mit der restlichen Eicreme vermengen. Restgelatine integrieren, Restsahne unterheben.

Einen Tortenring um den erkalteten Boden legen , darauf die Weißschokocreme geben. Darüber die Himbeercreme schichten, anschließend die Resthimbeeren. Mit eine Gabel durchziehen, so dass eine feine Marmorierung entsteht.
Für ca. 4 St,en tiefkühlen. Rausholen, Ringe entfernen , mit Schokospänen, Waldbeeren, Melisseblättern garnieren.

Zutaten

5	Eiweiß
1Prise	Salz
250g	Zucker
1TL	Zitronensaft
6	Eigelb
150g	Zucker
450g	Himbeeren, TK
120g	Schokolade, weiße, geschmolzen
150ml	Milch
1Pkt.	Gelatinepulver
600ml	Sahne
100g	Beeren, (Waldbeerenmischung)
50g	Schokodekor, (Schokospäne)
	Melissenblättchen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net