Pilz - Chicoree - Risotto

Rezept für Pilz - Chicoree - Risotto

Schalotten in Butter glasig dünsten, Reis unter Rühren kurz mit dünsten. Etwas Brühe zugießen, salzen , pfeffern , 20 Minuten unter Rühren garen. Brühe nach Bedarf zugeben.

Chili , Chicorée in Öl braten, gut rühren, damit nichts anbrennt , dann aus dem Fett nehmen , warm stellen. Pilze , Knoblauch im Bratfett braten. Chicorée zu den Pilzen geben, Sahne angießen, salzen, pfeffern , den Parmesan untermischen.

Das Gemüse unter den Risotto heben. Mit den 2 EL Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

300g	Reis (Risotto-)
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
2EL	Butter
	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
2	Chilischote(n), in Streifen geschnitten
2EL	Olivenöl
2	Chicoree, klein geschnitten
200g	Champignons, in Stücken
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
150g	Sahne
50g	Parmesan, gerieben
4EL	Schnittlauch, in Röllchen
2EL	Parmesan, gerieben.

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