Rindsrouladen nach Hausfrauen Art

vom Land

Die Rouladen ausrollen, mit der breiten Seite zum Körper legen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 TL Senf bestreichen. Zwiebel häuten, halbieren , in feine Streifen schneiden, auf dem Fleisch verteilen. Den Speck über die Zwiebeln geben, die Petersilie fein hacken , ebenfalls darauf verteilen. Die Seiten vom Fleisch ein wenig einklappen , eng aufrollen. Mit Klammern oder Zahnstochern befestigen. Mit den Gewürzen von außen gut einreiben.

Die Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Rouladen bei hoher Hitze r,um braun anbraten. 250 ml Wasser angießen , bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 1 ½ St,en schmoren. Die Rouladen herausnehmen , im Backofen warm stellen.

Den Rotwein zur Soße gießen, ca. 5 min reduzieren lassen. Das restliche Wasser angießen, nachwürzen , ca. 10 min. offen kochen. Den Essig zugeben, aufkochen, die Rouladen wieder zugeben , alles noch mal ca. 10 min schmoren lassen.
Wem die Soße zu dünn ist, etwas dunklen Soßenbinder unterrühren.

Dazu passen am besten Salzkartoffeln , Rotkraut.

Zutaten

6	Roulade(n)
1große	Zwiebel(n)
175g	Bacon, oder Schwarzw. Schinken, oder gewürfelter Speck
1Bund	Petersilie
6TL	Senf, mittelscharf
1EL	Margarine
150ml	Rotwein, trocken
2EL	Balsamico
550ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Muskat
evtl.	Saucenbinder, dunkel

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