HomeSchnitzel in pikanter Tomaten - Sahne - Sauce
mit Weißwein, Schinkenspeck und Parmesan
Die Schnitzel in Butterschmalz bei starker Hitze wenige Minuten braten (bis sie gerade gar sind), aus der Pfanne nehmen , zugedeckt warm stellen.
Zwiebeln , Schinkenspeck im Bratfett anbraten, Tomatenmark hinzu fügen , kurz durchrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen , einige Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Dann die Sahne , den Parmesan einrühren , erhitzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, evtl. klein gehackter Chilischote, Zitronensaft , Zucker abschmecken. Die Schnitzel samt Fleischsaft in die Sauce geben, bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen , servieren.
Wer auf Weißwein verzichten möchte kann stattdessen eine kräftige Brühe verwenden.
Dazu passt frischer Salat, Baguette, Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.
