Bananen - Zucchini - Vollkornkuchen

Überreife Bananen verwerten, dadurch weniger Zuckerbedarf

Die Eier mit braunem Zucker , etwas Zimt ca. 3 Minuten cremig schlagen. Die geriebenen Mandeln , das Öl abwechselnd zugeben. Das Backpulver mit Mehl, Zitronenschale , 1 Prise Salz mischen , während des Mixens löffelweise dazugeben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 25 - 30 Min. backen.

Zutaten

400g	Zucchini, fein geriebene, ausgedrückte
2	Banane(n), überreife
3große	Ei(er)
400g	Mehl (Vollkornmehl)
100g	Zucker, braun
150g	Mandel(n), geriebene
1	Vanillezucker
½TL	Zitronenschale, unbehandelte
200ml	Öl, neutrales
1Pck.	Backpulver
etwas	Zimt
1Prise	Salz
	Fett für die Form

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