Pfannkuchen nach schwäbischer Art

Die leckersten und einzigartigsten Eierkuchen von Tante Uschi S.

Die Eiweiße ganz steif zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Salz , Vanillezucker schaumig aufschlagen. Danach Milch , Mehl dazu geben. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben , vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

In einer Pfanne Butterschmalz zerlassen , nicht zu heiß werden lassen. Den Teig nach Augenmass aufteilen - er reicht für zwei Stück. Jeden Pfannkuchen bzw. Eierkuchen bei wenig Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.

Mit einer Mischung aus Zucker , Zimt bestreuen oder Obst nach Wahl dazu reichen.

Tipp: Für Kids den Eierkuchen in kleine Stückchen schneiden , bunte Spießchen hineinstecken.

Zutaten

4	Eiweiß
4	Eigelb
2EL	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
3EL	Mehl
3EL	Milch
n. B.	Butterschmalz
n. B.	Zucker
n. B.	Zimt
n. B.	Obst nach Wahl

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