Mediterraner Möhrensalat

auch als warme Beilage mit orientalischen Einfluss

500 ml Wasser zum Kochen bringen , die Möhren darin bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Die Möhren in eine Schüssel geben. Gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Olivenöl, Rotweinessig , Knoblauch zufügen. Mit Harrisa, Salz , Pfeffer würzen. Gut umrühren. Den Salat mit den Oliven , den Eier garniert servieren.

Zutaten

500g	Möhre(n), in feine Scheiben geschnittene
1Handvoll	Petersilie, fein gehackte
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
80ml	Olivenöl
60ml	Essig (Rotweinessig)
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückte
	Salz und Pfeffer
1TL, gestr.	Harissa
12	Oliven, schwarze
2	Ei(er), hart gekochte, geviertelte

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