Matjessalat mit Orangen- und Zitronenfilets

Rezept für Matjessalat mit Orangen- und Zitronenfilets

Die Orangen , Zitronen filetieren , dabei die weiße Haut entfernen. Den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in schmale Ringe schneiden. Die gewässerten Matjesfilets in m,gerechte Stücke schneiden , mit den Orangen- , Zitronenfilets , den Frühlingszwiebeln auf Tellern anrichten.

Für die Vinaigrette den aufgefangenen Saft mit Orangen- , Zitronensaft, Essig , Öl mit einem Schneebesen aufschlagen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , über den Salat träufeln.

Abgedeckt im Kühlschrank 2 St,en ziehen lassen.

Bei Zimmertemperatur mit Vollkornbrot oder Pumpernickel servieren.

Zutaten

8	Fisch(e), (Matjesfilets), küchenfertig
2	Orange(n)
2	Zitrone(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
50ml	Orangensaft, möglichst frisch gepresst
2EL	Zitronensaft
1EL	Essig, (Weißweinessig)
3EL	Öl, (Distelöl)
	Salz und Pfeffer, grob gemahlen

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