Kaninchenkeulen mit Zitronensauce

Diese Zubereitung eignet sich auch für ganze Kaninchen

Kaninchenkeulen mit Salz , Pfeffer würzen. Olivenöl , Butterschmalz erhitzen , die Fleischstücke darin auf allen Seiten braun anbraten. Mit dem Wein ablöschen , zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit von der Zitrone Zesten ziehen. Die Zesten, Knoblauch, Salz , Pfeffer in die Sauce zum Fleisch geben. Gut umrühren, Deckel aufsetzen , bei schwacher Hitze 1 1/2 St,en sanft schmoren lassen.

Die Sauce abgießen, Sauerrahm beifügen. Die Sauce aufkochen , über dem Fleisch verteilen.

Zutaten

4	Kaninchenkeule(n)
3EL	Olivenöl
3EL	Butterschmalz
300ml	Weißwein
	Salz
	Pfeffer
1	Zitrone(n)
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
150ml	Sauerrahm

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