HomeGedämpftes Pangasius - Filet
mit Erbsenpüree und krossen Speckstreifen
Das Filet in einen Dämpfeinsatz über der Flüssigkeit geben. Mit Salz, Pfeffer , Limettensaft würzen , zugedeckt gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Erbsen in der Brühe gar kochen , mit dem Mixstab pürieren. Die durchgepresste Kartoffel hinzu fügen , mit Salz, Muskatnuss , Butter abschmecken. Wer mag, kann das Püree noch passieren, dann sind keine Erbsenhäutchen mehr zu spüren.
Pro Person 3 Scheiben Bauchspeck kross braten.
Erst einen Klacks Erbsenpüree auf den vorgewärmten Teller geben, darauf ein Fischfilet legen , als Topping 3 Streifen Speck legen.
Zutaten
| 2Port. | Fischfilet, (Pangasius) |
| 6Scheiben | Speck, durchwachsener |
| 300g | Erbsen, TK |
| 100ml | Brühe |
| 1EL | Butter |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1große | Kartoffeln, gekocht und durchgepresst |
| 1 | Limette(n) |
| 1Schuss | Sojasauce, dunkle |
| 1TL | Ingwer, gerieben |
| 1Schuss | Limettensaft |
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